El presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara , y el alcalde de Villanueva de la Serena y Presidente de Diputación, Miguel Ángel Gallardo, asistieron el sábado 20 de febrero a las III Jornadas Gastronómicas “La Matanza”.
Gallardo destacó que es fundamental que mantengamos las tradiciones y que haya un intercambio intergeneracional, para que los niños puedan observar como se hacían antes los embutidos y como se utilizaban todas las partes del cerdo y sobre todo que conozcan que estos no vienen del supermercado, sino que hay una elaboración previa por parte de mucha gente y son los mayores quienes pueden transmitir este conocimiento y experiencia, unos mayores que dijo, son muy activos.
También destacó de desde la Diputación de Badajoz se está haciendo un esfuerzo para mantener viva esta tradición, por ello se facilita los cerdos a todas aquellas localidades que deseen hacer la matanza tradicional.