El pasado domingo 28, se celebró en la ciudad gaditana de Vejer de la Frontera la final del décimo campeonato de España de cortadores de jamón. Un evento profesional que organiza la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) y que contó con ocho finalistas. Esta décima edición del campeonato nacional, la ha ganado el villanovense Juan José Masa Corrales, que suma este campeonato a otros premios que ya ha conseguido.

De esta forma, Masa Corrales es el mejor cortador de jamón del país, ya que ha demostrado la mayor habilidad, estilo y creatividad, como se indicaba en la convocatoria del campeonato. Como él mismo reconoce, había mucha calidad, pero iba bien preparado para esta competición, que es muy exigente y que implica no solo ser un buen cortador de jamón, sino tener conocimientos del producto.

Los ocho participantes, procedentes de diferentes puntos del país, pero especialmente de Extremadura y Andalucía, dispusieron de dos horas para realizar el loncheado del jamón y las distintas presentaciones. Además, los finalistas tuvieron que realizar una prueba teórica en la que el jurado también valoró los conocimientos generales que los cortadores tienen sobre el mundo del jamón.

En cuanto a la parte práctica, entre otros aspectos, el jurado tenía en cuenta el perfilado de la pieza, el estilo del cortador, la limpieza, colocación y orden de la zona de trabajo. Sin olvidar otros como el remate y apurado de la pieza, el tamaño y grosor de las lonchas o el emplatado.

Recordar que el villanovense Juan José Masa tiene su establecimiento en el mercado de abastos, en el que además de disfrutar de sus productos, también pueden verse los diferentes premios que ha logrado en su trayectoria como cortador profesional de jamón.